「Comme'N TOKYO（コムン トウキョウ）」（本店：九品仏）
Comme'N TOKYO（コムン トウキョウ）がこの夏に贈るスイーツ時間
東京・九品仏に本店を構えるベーカリー「 Comme'N TOKYO（コムン トウキョウ）」は、3つ星レストランで経験を積んだシェフ・金井史章氏が手掛ける、同じ九品仏のパティスリー「INFINI（アンフィニ）」との第2弾のコラボレーションとして、期間限定の「oeuf bâton（ウッフバトン）」を、2026年8月1日（土）から10月31日（土）まで、 Comme'N TOKYOおよびComme'N STANDにて販売いたします。
Comme'Nで今年3月より販売しているギフト商品をベースに、INFINIならではの感性を取り入れた「パルファン」「アールグレイ」の2種類のフレーバーを開発。Comme'Nのクロワッサンと、INFINIの繊細なメレンゲが織りなす、この期間だけの特別な味わいをお楽しみいただけます。
また、コラボ商品「oeuf bâton」の発売を記念し、 Comme'N STANDにて、INFINI監修の南国をイメージしたパフェも、8月1日（土）から8月16日（日）までの期間限定にて販売いたします。あわせて、このたびComme'N TOKYO本店および麻布台ヒルズ店が、「食べログ パン TOKYO 百名店2026」に選出されたことをお知らせいたします。
■九品仏を盛り上げたいという想いから生まれたコラボレーション第2弾
Comme'NとINFINIは、「九品仏という街をもっと盛り上げたい」という共通の想いから、2026年3月に初めてコラボレーションイベントを開催しました。
第1弾では、Comme'NのパンとINFINIのお菓子づくりの技術や感性を掛け合わせた、コース仕立てのデセールを提供。パンとお菓子の新たな楽しみ方を提案し、多くのお客様からご好評をいただきました。
その反響を受け、 Comme'Nで販売しているギフト商品「oeuf bâton（ウッフバトン）」をベースに、INFINIとのコラボレーションフレーバーを開発。両ブランドの魅力を一つの商品に込めた、期間限定の特別な「oeuf bâton」が誕生しました。
■クロワッサンとメレンゲが織りなす、新食感の焼き菓子「oeuf bâton（ウッフバトン）」
INFINIの口どけの良いメレンゲと、Comme'Nの上質なAOPバターが香るクロワッサンを組み合わせました。
低温で長時間焼き上げることで、メレンゲは軽やかな口どけに、クロワッサンは香ばしくサクサクとした食感に仕上げています。
ひと口食べると、メレンゲがシュワっと軽やかにほどけ、香ばしいクロワッサンの軽快な食感と重なり合いま
す。異なる食感が織りなす、軽やかで心地よい味わいをお楽しみいただけます。
セットには、「パルファン」3本と「アールグレイ」2本の計5本を詰め合わせました。2種類の個性豊かな香りを食べ比べながら楽しめる、ご自宅用にはもちろん、大切な方への贈り物にもおすすめの商品です。
〈パルファン〉
INFINIの代表作「パルファン」をイメージし、爽やかで華やかな香りを表現しました。
ベルガモット、ローズ、ジャスミンの上品な香りに、いちごとフランボワーズのフルーティーな酸味を重ね、爽やかで華やかな香りと味わいに仕上げています。
〈アールグレイ〉
紅茶とベルガモットの香りを合わせ、アクセントとしてパッションフルーツのフルーティーな酸味を加えることで、華やかで奥行きのあるアールグレイを表現しました。
商品名：oeuf bâton（ウッフバトン）
内容：パルファン3本、アールグレイ2本
価格：3,500円（税込）
販売期間：2026年8月1日（土）～10月31日（土）
販売店舗：Comme'N TOKYO、Comme'N STAND
※数量限定のため、なくなり次第終了となる場合がございます。
■コラボレーションを記念した、INFINI監修の南国をイメージした期間限定パフェ
「oeuf bâton」の発売を記念し、Comme'N STANDでは、INFINI監修による期間限定パフェを販売します。
夏を代表するフルーツであるマンゴーやパッションフルーツを主役に、南国をイメージして仕立てた特別なデ
セールです。
香り高くジューシーな果実に、クランブルやゼリー、アイスなどを重ねることで、ひと口ごとに異なる食感を
お楽しみいただけます。
さらに、ミントや大葉、生姜などをアクセントとして取り入れ、爽やかな香りと奥行きのある味わいを表現し
ました。フルーツの甘みや酸味と重なり合い、口に運ぶたびにさまざまな香りと味わいが広がります。
見た目の華やかさだけでなく、香り、食感、味わいの変化まで楽しめる、今夏限定のパフェです。
商品名：Parfait Exotique（パフェ エキゾチック）
価格：2,800円（税込）
販売期間：2026年8月1日（土）～8月16日（日）
販売店舗：Comme'N STAND
※数量限定のため、なくなり次第終了となる場合がございます。
シェフ 金井史章（Fumiyuki Kanai）プロフィール
1978年 埼玉県生まれ。
国立辻製菓専門カレッジ卒業後、ビゴ東京にて研鑽を積む。
2009年に渡仏し、三ツ星レストラン「ギイ・サヴォア パリ」にて上質なデセールを学ぶ。在籍中には一ツ星レストラン「ル・シベルタ」にてシェフパティシエ代理も務める。
帰国後はアラン・デュカス・エンタープライズ系列「ブノワ」（東京・青山）のシェフパティシエを経て、「UN GRAIN」シェフパティシエに就任。
2019年の退社後、独立準備期間を経て、2020年に「INFINI」を開業。現在は店舗運営に加え、企業アドバイザーや専門学校講師、国内外での講習会・デモンストレーションなど幅広く活動。
【INFINI（アンフィニ）について】
「INFINI（アンフィニ）」は、パティシエ・金井史章氏が手がけるパティスリー。2020年に世田谷区・九品仏にオープンしました。旬の素材を生かしたケーキや焼き菓子を中心に展開し、味わいと造形のバランスを大切にした菓子づくりを行っています。店名の「INFINI」はフランス語で「無限」を意味し、これまで支えられてきた縁への最大限の感謝と、つながりがこれからも無限に広がっていくようにという思いが込められています。
公式ウェブサイト： https://www.infinidepuis2020.com/
公式オンラインショップ：
https://infini2020.theshop.jp/?utm_source=HP&utm_medium=HP&utm_campaign=HP
※当記事は関係者の方より情報提供いただき、関係者監修のもと、許可を得た上で掲載しております。
コメント